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Alles, was Sie zum Einkochen brauchen
Alles, was Sie zum Einkochen brauchen ● Rezepte, Geräte, Gläser, Früchtelexikon
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Obstmesser
Zum Einkochen brauchen Sie als erstes ein gutes Obstmesser zum Schälen, Ausschneiden und Zerkleinern der Früchte. Bei manchen Früchten, wie Quitten oder Ananas, ist diese Vorbereitung ohne ein ordentliches Messer sehr mühsam.
Obstmesser
Hersteller: A.P. Donovan
Frucht- und Gemüsemesser; Damastener Stahl, Pakkaholz, 9cm
Ca. €40,00
Ein Frucht- bzw Obstmesser sollte eher klein sein und eine gerade, schmale Klinge haben. Damit kann man Obst nicht nur zerteilen, sondern auch das Kerngehäuse ausschneiden oder die Frucht schälen.
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Gemüsemesser
Hersteller: SEDGE
Professionelles Gemüsemesser, 67 Schichten Damaststahl, Ergonomischer Griff, 10.4cm
Ca. €42,00
Ein etwas grösseres Frucht- bzw Gemüsemesser mit gerade, mittelbreiter Klinge. Gut geeignet für eher harte Früchte wie z.B. Boskop Apfel oder Birnen.
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Japanisches Gemüsemesser
Hersteller: ProCook
Gemüsemesser X50 - aus Damaszener Stahl, 9 cm
Ca. €20,00
Ein kleines Gemüse- und Obstmesser mit relativ breiter Klinge. Ich kenne das Messer nicht, aber es scheint besonders zum Schneiden von kleinem Obst geeignet zu sein.
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Japanisches Santokumesser
Hersteller: ProCook
Japanisches Kochmesser, Santokumesser CLASSIC
18cm Klingenlänge
Ca. €30,00
Ein grosses, solides Allzweckmesser, das sich besonders zum Zerkleinern grösserer, harter Früchte (wie z.B. Quitten) eignet.
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Ceramic Messer
Hersteller: Böker
Ceramic Allzweckmesser
Gesamtlänge 20,5cm. Klingenlänge 9,5cm.
Ca. €25,00
Bei manchen Früchten ist es von Vorteil, wenn man ein Ceramic-Messer benutzt um sie zu zerteilen oder zu schälen. Ceramic ist neutral und verändert nicht den Geschmack der Früchte.
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